HACCP i principi fondamentali del sistema da considerare per l’elaborazione dei piani

L’HACCP (Hazard analysis and critical control points) è il sistema adottato che consente di effettuare e mantenere sempre attive le procedure di autocontrollo obbligatorie in modo organizzato, con razionalità e procedure verificabili per le aziende di produzione e processo dei prodotti alimentari obbligate e cioè gli Operatori dei settori post-primari. …